Produkt & Qualität
Arabica zeichnet sich durch ein süßes, aromatisches Profil mit feinen Säuren aus. Robusta hingegen ist körperreicher, kräftiger, oft nussig-bitter und enthält etwa die doppelte Menge an Koffein.
Bewahren Sie Kaffee in einem luftdichten Gefäß an einem dunklen, kühlen Ort (18-22 °C) auf. Vermeiden Sie den Kühlschrank, da Feuchtigkeit und Fremdgerüche die ätherischen Öle des Kaffees zerstören.
Unsere Verpackungen verfügen über ein Einweg-Aroma-Ventil, das Röstgase (CO2) entweichen lässt, aber keinen Sauerstoff hineinlässt.
Tipp vom Röster: Ganze Bohnen behalten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee. Am besten erst unmittelbar vor dem Brühen mahlen.
Kaffee benötigt nach der Röstung einige Tage zum Ausgasen. Das Aroma-Highlight liegt zwischen dem 7. und 30. Tag. Wir garantieren röstfrische Lieferung direkt aus unserer Torrefazione.
Frische-Skala:
- 0-7 Tage: Ausgasungsphase (wichtig für Espresso).
- 7-30 Tage: OPTIMALE PHASE – volle Aromaentfaltung.
- Über 90 Tage: Für Specialty Coffee nicht mehr empfohlen.
Zubereitungstipps
ESPRESSO: Fein (wie Puderzucker). Zeit: 25-30 Sek.
MOKKA (Bialetti): Mittel-Fein (wie Tafelsalz). Nicht festdrücken.
V60 / FILTER: Mittel (wie feiner Zucker). 2,5-3,5 Min.
FRENCH PRESS: Grob (wie Meersalz). 4 Min. Ziehzeit.
ESPRESSO: 18-20g für einen Double Shot (Ratio 1:2).
FILTERKAFFEE: 60g pro 1 Liter Wasser (ca. 15g pro 250ml Tasse).
MOKKA: Sieb locker bis zum Rand füllen.
PRO-TIPP: Nutzen Sie eine digitale Kaffeewaage für reproduzierbare Ergebnisse!
OPTIMAL: 92-96 °C. Wenn das Wasser kocht (100 °C), verbrennen die feinen Aromen und der Kaffee schmeckt bitter. Bei unter 88 °C schmeckt er oft flach und unangenehm sauer.
Röstung & Herkunft
Wir rösten traditionell im Trommelröster bei niedrigen Temperaturen über 14-18 Minuten. Nur so können unerwünschte Säuren abgebaut werden und die komplexen Aromen jeder Bohne voll zur Geltung kommen.
Es handelt sich um Kaffees mit einer Bewertung von über 83 SCA-Punkten. Dies garantiert Defektfreiheit, transparente Herkunft (Direct Trade) und herausragende Geschmacksprofile.
Versand & Kontakt
Wir liefern EU-weit. Die Lieferzeit nach DE/AT beträgt in der Regel 5-8 Werktage. Jede Packung wird mit dem Röstdatum versehen.
Besuchen Sie uns in Codigoro (Ferrara)! Wir bieten Führungen durch die Rösterei und professionelle Verkostungen an. Kontakt: info@santoscaffesnc.it.
