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caffè artigianale

La torrefazione artigianale del caffè

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La torrefazione artigianale del caffè è un’arte antica che si tramanda da generazioni, ma che negli ultimi anni ha riscoperto nuova linfa grazie alla crescente attenzione per la qualità e la sostenibilità. In questo articolo esploreremo la storia e la tradizione della torrefazione artigianale, il processo di lavorazione, le differenze rispetto alla torrefazione industriale, come scegliere il giusto prodotto e quali sono le tendenze attuali e il futuro di questa arte culinaria. Leggi l’articolo completo »

Vasca di raffreddamento in torrefazione

4 motivi per scegliere una torrefazione artigianale

  • Admin 

Perché, tra tutte le possibilità, dovresti scegliere un caffè realizzato in una torrefazione artigianale? Posso darti almeno 4 buoni motivi per fare questa scelta: un’accurata selezione dei chicchi, una tostatura separata per mantenere omogeneità di colore e sapore, un prodotto fresco senza perdita di aroma e fragranza, una trasparenza da parte del torrefattore che “ci mette la faccia”! Leggi l’articolo completo »

Pianta del caffè con bacche

Quanto conosci la filiera del caffè?

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Nella filiera produttiva del caffè vi sono almeno 4 fasi di lavorazione, a cui vengono sottoposti prima i frutti della pianta e poi i chicchi. La coltivazione, che ti permette di conoscere le origini della pianta del caffè. La raccolta con estrazione e selezione dei frutti. La torrefazione e la miscelazione, passaggi importanti per determinarne la qualità. Infine la macinatura, con successivo confezionamento e conservazione del prodotto finale. Leggi l’articolo completo »