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Filiera del caffè

La torrefazione artigianale del caffè

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La torrefazione artigianale del caffè è un’arte antica che si tramanda da generazioni, ma che negli ultimi anni ha riscoperto nuova linfa grazie alla crescente attenzione per la qualità e la sostenibilità. In questo articolo esploreremo la storia e la tradizione della torrefazione artigianale, il processo di lavorazione, le differenze rispetto alla torrefazione industriale, come scegliere il giusto prodotto e quali sono le tendenze attuali e il futuro di questa arte culinaria. Leggi l’articolo completo »

Pianta del caffè con bacche

Quanto conosci la filiera del caffè?

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Nella filiera produttiva del caffè vi sono almeno 4 fasi di lavorazione, a cui vengono sottoposti prima i frutti della pianta e poi i chicchi. La coltivazione, che ti permette di conoscere le origini della pianta del caffè. La raccolta con estrazione e selezione dei frutti. La torrefazione e la miscelazione, passaggi importanti per determinarne la qualità. Infine la macinatura, con successivo confezionamento e conservazione del prodotto finale. Leggi l’articolo completo »